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由于食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，也是食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。 現代人類食品的加工過程就是食品添加劑的使用過程，食品添加劑為我們帶來了食品口感和外觀上的改變，使食品在流通和運輸過程中保持色香、味美。
之所以會出現食品添加劑濫用，是由于我國在這方面的法律法規不健全，處罰乏力；政府監督覆蓋還存在薄弱面；企業主的法律意識薄弱，道德誠信淡漠；企業管理混亂，技術低下；企業主見利忘義，偷梁換柱等。 為了保證食品質量和安全，我國已正式實施食品質量安全準入制度（QS標志）。
通常被添加出的食品安全問題無外乎三種,一是使用非法添加劑,二是超量使用食品添加劑,三是超范圍使用食品添加劑。 消費者應當擁有購買食品時獲得全面信息的權利,提高自身保護意識。